통조림 생선을 구매할 때의 상식

소위 통조림 식품은 밀봉된 용기에 포장되고 적당히 열 살균(상업적 살균을 달성하기 위해)되었으며 실온에서 장기간 보관할 수 있는 식품을 말합니다. 통조림 식품은 다양한 포장 형태와 품종을 갖춘 전통 식품입니다. 먹기도 휴대하기도 쉽습니다. 여행, 현장 작업, 국방, 산업 및 광산, 탐사와 같은 이동 근로자를 위한 식이 보충제에 매우 편리하고 중요합니다. 그러나 잘못 선택하면 건강에 해로울 것입니다. 다음은 통조림을 식별하는 데 도움이 되는 몇 가지 일반적인 상한 통조림입니다.
(1) 녹 캔의 녹은 외부 녹과 내부 녹으로 나눌 수 있습니다. 불완전한 용접, 균열, 가장자리, 움푹 들어간 곳 및 천공 등 부식의 원인은 많으며, 주스가 넘치고 탱크 본체가 더럽고 녹슬었습니다. 포장 껍질에 철이 노출되었거나 땜납이 떨어져 탱크에 녹이 슬거나 가황이 발생했습니다. 탱크에는 철분 반점, 작은 땜납 조각 또는 내부 접착제 흐름이 있으며 중금속 함량이 높은 경우가 많습니다. 외부 녹이든 내부 녹이든 캔 벽에 구멍이 생기면 내용물이 박테리아에 오염되고 캔에 있는 식품의 중금속 함량이 표준을 초과하므로 구매할 수 없습니다.
(2) 지방청취란 드럼청취를 뜻한다. 캔 내부의 압력이 공기압보다 클 때 캔의 두 밑부분이 팽창하여 부풀어 오르는데, 이를 지방색소침착이라고 한다. 비만은 생물학적 비만, 화학적 비만, 신체적 비만으로 나눌 수 있다.
생물학적 지방통은 생산 과정에서 캔의 살균이 불완전하거나 박테리아가 캔에 다시 들어가 음식을 분해하고 탄산가스를 생성하여 지방통을 유발합니다. 이러한 종류의 지방 청취를 부패한 지방 청취라고 하며 진정한 지방 청취라고도 합니다. 생물학적 지방은 종종 개봉 후 불쾌한 산성 부패성 가스를 함유할 수 있으며, 이는 인체에 ​​해롭고 먹을 수 없습니다.
화학적 지방 착색은 캔에 담긴 음식이 매우 산성이고, 주석도금의 내부 층이 주석으로 고르지 않게 코팅되었거나 주석 층이 손상되어 발생합니다. 음식의 유기산은 철분과 오랫동안 상호 작용하여 화학 반응을 일으켜 캔에 축적된 수소 가스를 방출하고 압력이 너무 높습니다. 큰 형성 지방이 들립니다. 이러한 종류의 비만은 산도가 높은 통조림 과일에서 종종 발생합니다. 지방이 들린 후 내용물이 쉽게 변하고 중금속 함량도 높기 때문에 구매하기에 적합하지 않습니다.
물리적 비만은 주로 과도한 내용물, 불충분한 배출, 냉동 캔 또는 부적절한 작동으로 인해 발생합니다. 물리적 비만은 일반적으로 가짜 비만이라고 합니다. 캔에 있는 음식은 변질되지 않았으며 먹을 수 있습니다.
(3) 탱크 내 식품의 변색, 탁도 및 침전. 이러한 현상은 주로 유리 캔에 담긴 식품에서 발생합니다. 여기에는 여러 가지 이유가 있습니다. 예를 들어, 유리 캔은 작동 과정에서 직사광선으로 인해 변색되고, 일부는 보관 중 과도한 온도로 인해 캔의 지방과 설탕이 분해되어 변형되어 식품의 주스가 탁해지고 색상이 어두워집니다. 일부 이유는 운송, 적재 및 하역 중 과도한 진동으로 인해 발생하고 충격 등으로 인해 내용물이 파손되기 때문입니다. 이러한 현상이 있는 캔은 소비용으로 구매해서는 안 됩니다.
(4) 부패 및 산패: 이 종류의 통조림 식품은 산패한 후 지방과 팅크처를 생성하지 않으며 외관은 정상적입니다. 주로 Clostridium botulinum과 같은 혐기성 세균에 의해 내용물이 분해되어 발생합니다. 이 종류의 통조림은 뚜껑을 연 후 산패하고 신맛이 나는 냄새가 나므로 먹어서는 안 됩니다. 보툴리눔 독소에 의한 중독은 증상이 심할 뿐만 아니라 사망률도 높기 때문에 부주의해서는 안 됩니다.
위의 내용을 고려해 볼 때, 통조림 식품을 선택할 때 가볍게 여겨서는 안 됩니다.
1. 먼저 제품 라벨을 살펴보세요. 라벨은 완전하고 깨끗해야 하며 캔 안의 식품을 설명할 수 있어야 합니다. 예를 들어, 제품의 주요 원료 및 보조 재료, 순 함량, 소비 방법, 보관 조건, 제품 표준 번호 등; 캔 뚜껑에는 공장 코드, 공장 이름 코드, 생산 날짜, 제품 코드 등이 하드 인쇄되어 있습니다. 상표 정보가 불완전하고 형편없다면 열악한 제품입니다. 생산 날짜를 선택할 때는 최근 제품을 선택하는 것이 가장 좋습니다.
2. 캔 몸체를 관찰합니다. 주석도금 캔의 경우, 캔 표면이 깨끗하고 녹이 없고, 캔 바닥과 뚜껑이 약간 움푹 들어가 있고, 이음새와 바닥 컬이 손상되지 않았으며, 철제 혀가 없고, 밀봉이 단단하고 안정적이면 일반적으로 좋은 캔입니다. 유리 캔의 경우, 먼저 내용물이 탁하거나 침전되거나 변색되었는지 관찰해야 합니다. 좋은 캔은 정상적인 색상(식품의 실제 색상), 완전한 블록 모양, 맑은 수프, 캔 바닥에 침전물이 없고, 약간 움푹 들어간 뚜껑이 있어야 합니다. 철제 덮개와 고무 링은 녹이 없습니다.
3. 소리를 듣고 손가락으로 바닥 덮개의 중앙을 두드립니다. 소리가 선명하고 단단하면 좋은 캔입니다. 소리가 탁하고 움푹 들어가면 내용물이 부족하고 가스가 더 많다는 것을 나타냅니다. 소리가 쉰 "깨지는" 소리이면 캔이 나빠졌다는 것을 나타냅니다.
4. 캔을 열 때 캔에 들어 있는 음식의 색상, 맛, 모양이 정상적인지 주의하세요. 곰팡이가 생기거나, 냄새가 나거나, 덩어리가 생기거나, 죽과 같은 경우 음식이 상했고 먹을 수 없다는 것을 의미합니다.