통조림 생선의 안전 위험은 무엇입니까?

생선 원료 및 생산 공정 관리 등의 요인으로 인해 통조림 제품에는 일정한 안전 위험이 있습니다. 주요 증상은 히스타민 감작 및 생선 원료의 밀봉, 부적절한 살균 등으로 인한 보툴리즘 중독입니다. 통조림 식품 가공 공정은 원료 가공, 분류, 트리밍, 통조림, 밀봉, 살균 및 냉각으로 구성됩니다. 다른 식품과 마찬가지로 가공 환경, 기계 장비, 가공 수, 재료 및 작업자는 미생물 오염의 원천이 될 수 있습니다. 기자는 현장 검사를 통해 원료가 공장에 들어온 후 살균 및 냉각까지 미생물 오염에 매우 취약한 두 가지 링크가 있음을 발견했습니다. 첫째, 식품 원료는 생산, 가공, 운송 및 보관 중에 종종 외부 환경과 접촉합니다. 외부 환경의 미생물은 종종 식품을 침입하여 식품 오염을 일으킵니다. 둘째, 통조림 공정에서 세척 및 살균된 원료는 가능한 한 빨리 통조림해야 합니다. 그렇지 않으면 쉽게 오염될 것입니다. 즉, 박테리아나 밀봉 과정이 불완전하면 통조림 식품은 쉽게 상하고 먹을 수 없게 됩니다.
따라서 통조림 식품 회사는 원료 선택, 가공, 살균 및 기타 절차에 대한 엄격한 통제 외에도 원료 보관실, 생산 작업장 및 통조림 작업장에서 소독 및 살균 작업을 수행하고 통조림 및 밀봉을 위한 살균 환경을 유지해야 합니다. 통조림 식품의 높은 수준의 살균 요구 사항을 고려할 때 최신 NICOLER 동적 살균 및 살균 기술을 사용하는 것이 적절하며, 이는 사람이 있는 곳에서 지속적이고 중단 없는 살균 및 살균을 의미합니다. 인체에 무해하며 이전의 오존, 자외선 및 약물 분무를 보완합니다. 인간-기계 비동기성의 결함. 최신 NICOLER 생성 챔버를 사용하여 3단계 양방향 플라즈마 정전기장을 형성합니다. 공기 중의 곰팡이, 박테리아 및 직원 자신의 세균을 완전히 죽이기 위해 많은 양의 플라즈마를 생성합니다. 그런 다음 약물이 함침된 활성탄과 같은 구성 요소와 결합하여 2차 처리합니다. 2차 살균 및 여과, 가공된 깨끗한 공기는 대량으로 빠르게 순환하여 통제된 환경을 "멸균 및 무진공" 기준으로 유지하고 "동시에 작업 및 살균"의 동기화 효과를 달성하며 식품 생산 및 충전 공정 중 미생물을 제어합니다. 2차 오염 문제. 최근 식품 회사의 냉각, 포장 및 충전과 같은 중요한 링크에서 점차 사용되고 있습니다. 생산 및 통조림 작업장에서 멸균 환경을 유지하는 것 외에도 원료 세척도 통조림 공정에서 중요한 공정입니다. 세척은 원료 표면의 흙과 먼지를 제거할 뿐만 아니라 표면의 미생물도 줄이므로 세척수는 깨끗하고 위생적이어야 합니다. 또한 통조림 식품의 보관 및 판매 중에는 거친 취급 및 하역을 피하십시오. 통조림 식품은 깨끗하고 건조하며 통풍이 잘되고 시원한 곳에 보관해야 합니다. 간단히 말해, 통조림 식품의 미생물 오염을 통제하는 것은 복잡한 시스템 프로젝트이며, 오염을 최소화하기 위해 생산 과정에서 실현 가능한 포괄적인 조치를 취해야 합니다.
또 다른 것은 통조림 생선의 중금속 잔류물입니다. 산업의 급속한 발전으로 매년 중금속이 함유된 폐수가 다양한 해역으로 유입됩니다. 독성 중금속 물질은 농축을 통해 수생 생물에 축적되어 일정 농도에 도달합니다. 원래는 사람들에게 제공됩니다. 단백질이 풍부한 생선은 독을 농축하여 인체 건강을 위협할 수 있는 운반체가 됩니다. 따라서 신체의 중금속 잔류물을 제어하기 위해 다음 조치를 취하는 것이 좋습니다. (1) 사람들이 통조림 생선을 먹을 때 다른 종과 다른 해역에서 통조림 생선을 선택하여 신체에 많은 양의 중금속이 남지 않도록 해야 합니다. (2) 통조림 생선 제품을 생산할 때 제조업체는 원료, 생산, 가공, 포장 및 기타 링크에서 엄격한 관리 및 감독을 시행하여 통조림 생선의 지침과 안전을 보장해야 합니다. (3) 제품 품질 감독 부서는 통조림 생선의 중금속 함량 검출을 강화하고 부적격 제품을 소비자에게 즉시 발표해야 합니다.