달콤하고 신맛이 나는 토마토 소스는 어떤가요?

재료: 신선한 토마토(약 700g), 암석설탕 100g, 레몬 1개(1. 냄비. 스테인리스 냄비, 밥솥, 캐서롤 등을 사용할 수 있으며, 철제 냄비는 사용하지 마십시오. 2. 삽, 가급적 나무로 만든 것이 좋습니다.)
방법: 1. 뜨거운 물(약 60도, 끓일 필요 없음)이 담긴 냄비를 준비하고 씻은 토마토를 냄비에 넣고 뚜껑을 덮은 다음 2분간 끓입니다. 2분 후에 토마토 껍질이 자동으로 벗겨지는 것을 볼 수 있습니다.
2. 껍질을 벗긴 토마토를 여러 개의 큰 조각으로 자릅니다. 토마토에 익지 않은 녹색 씨앗이 있으면 맛에 영향을 미치지 않도록 제거하세요.
3. 블렌더를 사용하여 토마토를 으깬다. 토마토를 먼저 크게 자른 다음 으깨서 자르는 동안 주스가 너무 많이 빠지는 것을 방지한다.
4. 냄비에 으깬 토마토 주스를 붓고, 암석 설탕을 넣고 끓인 후 약한 불로 줄입니다. -- 걸쭉해질 때까지 익으면 가끔 주걱으로 저어 냄비에 붙지 않도록 합니다.
5. 걸쭉해지고 "소스"와 비슷해질 때까지 끓입니다. 적당량의 레몬즙을 짜 넣고 3~4분간 계속 끓입니다.